單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)階段的管理要求從烹調(diào)廚師的操作規(guī)范、烹制數(shù)量、（）菜溫度以及失手菜肴處理等幾個(gè)方面加以督導(dǎo)和控制。

A.成菜口味
B.菜肴規(guī)格
C.菜肴質(zhì)量
D.成菜要求

微信掃碼免費(fèi)搜題