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菜墩用完洗凈切忌在太陽下曬,以防()。
A.干裂
B.失水
C.脫皮
D.發(fā)霉
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單項(xiàng)選擇題
下列刀法中不屬于平刀法的是()。
A.推刀片
B.拉刀片
C.切
D.平刀片
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單項(xiàng)選擇題
刀工是根據(jù)烹調(diào)()的要求,運(yùn)用不同的的刀法將烹調(diào)原料加工成一定形狀的操作過程。
A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.食用
D.過油
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