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A.產(chǎn)酒
B.填充
C.生香
D.生酯

A.糠殼
B.淀粉
C.水分
D.曲藥

A.疏松泡氣
B.有骨力
C.棵頭大
D.紅燒

A.黃水
B.大曲粉
C.酒尾
D.老窖泥

A.甑與甑間產(chǎn)酒質(zhì)量較穩(wěn)定
B.甑與甑間配料量比關(guān)系較穩(wěn)定
C.操作上勞動(dòng)強(qiáng)度小
D.微生物長(zhǎng)期生活在一個(gè)基本相同的環(huán)境中，有利于微生物的馴化和發(fā)酵

A.熱季密踩
B.熱季稀踩
C.冬季稀踩
D.冬季密踩

A.液態(tài)法
B.原窖法
C.跑窖法
D.老五甑法

A.生料制作
B.開(kāi)放制作
C.操作簡(jiǎn)單
D.機(jī)械化程度較低

A.丙醇
B.乙醇
C.異戊醇
D.異丁醇

A.產(chǎn)酸作用
B.締合作用
C.呼吸作用
D.水解作用