判斷題

禽類(lèi)宰殺放血時(shí)，可在動(dòng)物的任意部位下刀，只要達(dá)到放清血水即可。

答案：錯(cuò)誤

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按用途分，牛分為肉用型、乳用型、役用型及兼用型四種類(lèi)型。

答案：正確

腌豬扒的配方是已切改好的豬扒500克，食粉3克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替）、蔥條各10克。

答案：錯(cuò)誤