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制作糯米糍時(shí),為何需將糯米團(tuán)放入冰箱冷藏?()
A.使糯米團(tuán)更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長保質(zhì)期
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下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)表面的裝飾?()
A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
制作蛋黃酥時(shí),為何蛋黃需提前烤制?()
A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制,直接使用
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