制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）