單項(xiàng)選擇題配料比例為小麥：大麥：豌豆＝（）
A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2
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1.多項(xiàng)選擇題大曲的管理和操作，實(shí)際上是圍繞（）這個(gè)中心操作的同時(shí)也是保溫，同時(shí)也是降溫，通風(fēng)供氧也是排出二氧化碳。
A.水分
B.保潮
C.通風(fēng)
D.放潮
2.多項(xiàng)選擇題屬于老八大名酒的白酒品種有（）。
A.茅臺(tái)
B.洋河大曲
C.西鳳
D.汾酒
E.劍南春
F.瀘州老窖特曲
3.多項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)管理的指導(dǎo)原則主要是哪些。（）
A.按需生產(chǎn)原則
B.經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)原則
C.均衡生產(chǎn)原則
D.安全生產(chǎn)原則
4.多項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)過(guò)程控制包括哪些。（）
A.白酒生產(chǎn)工序控制
B.運(yùn)輸過(guò)程控制
C.質(zhì)量控制
D.生產(chǎn)成本控制
5.多項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)定員范圍的人員一般可分為哪些？（）
A.釀酒工人
B.釀酒技術(shù)人員
C.管理人員
D.服務(wù)人員
最新試題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題