單項選擇題

泡打粉是由堿性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的（）

A.鹽式膨松劑
B.酸性膨松劑
C.堿性膨松劑
D.復合膨松劑

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單項選擇題

碳酸氫銨如果使用不當，容易造成成品（），內部或表面出現(xiàn)大的空洞

A.質地過輕
B.質地過軟
C.質地過松
D.質地過重

單項選擇題

碳酸氫銨俗稱臭粉，呈白色粉末結晶，有（），對溫度不穩(wěn)定

A.氫香味
B.氫臭味
C.氨臭味
D.氨香味

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