判斷題

加熱保溫方式制作的飯盒、桶飯加工后至食用前應(yīng)始終保持在65℃以上。

答案：正確

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能引起人體毒性反應(yīng)所需病原物的。最低含量或數(shù)量稱為最小中毒劑量。

答案：正確

食品在自然條件下放置時，會發(fā)生空氣中微生物的污染，從而產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、變臭和變色。可以用該原理鑒別食品中是否添加非法物質(zhì)。如牛奶，打開包裝放在常溫下3天，如果牛奶不壞，就可能意味著其添加了不應(yīng)該添加的非法物質(zhì)。

答案：正確