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A.茶葉本身的芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化、異構、降解、聚合形成的基本茶香
B.來自微生物及其分泌物的胞外酶，在渥堆中對各種底物作用所產(chǎn)生的一些風味香氣
C.烘焙中形成和吸附的一些特殊香氣
D.以上答案均正確

A.可溶性糖
B.不溶性糖
C.蔗糖
D.碳水化合物