一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風險程度。

生產(chǎn)車間和倉庫設(shè)計應該工藝流程布置，盡量縮短距離。

設(shè)備選型應根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù)。

收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

公共設(shè)施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應該高峰季節(jié)產(chǎn)量設(shè)計。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風向。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。