判斷題

珊瑚里脊采用潑澆法淋澆上茄汁而成的。

答案：正確

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淋油時要注意，一定在芡熟后淋入，才能是芡亮油明。一次加油也不可過急，否則會有瀉油現象。

答案：正確

單項選擇題

淀粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，一般以室溫（）℃且濕度低于70%的條件為宜。

A.10
B.15
C.20
D.25