單項(xiàng)選擇題菜品調(diào)味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調(diào)味方法，按調(diào)味的時(shí)機(jī)可以劃分為（）調(diào)味方法。
A.兩種
B.三種
C.八種
D.十二種
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1.單項(xiàng)選擇題顧客在餐飲消費(fèi)中有五種基本需要。希望通過消費(fèi)使顧客間關(guān)系融洽，增進(jìn)友誼，這屬于（）。
A.愿望實(shí)現(xiàn)需要
B.社交性需要
C.精神滿足需要
D.自我實(shí)現(xiàn)需要
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷觀念要求企業(yè)爭(zhēng)取（）最大利潤(rùn)。
A.即時(shí)的
B.必要的
C.合法的
D.長(zhǎng)遠(yuǎn)的
3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用，就會(huì)使原料發(fā)生一系列的分解反應(yīng)，從而改變了原料的性狀，這個(gè)變化稱為（）。
A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應(yīng)
4.單項(xiàng)選擇題體色會(huì)因外界溫度、環(huán)境的不同而變化的是（）。
A.金錢魚
B.小黃魚
C.星斑
D.蘇眉
5.單項(xiàng)選擇題1克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化后能夠產(chǎn)生的熱能是（）。
A.4卡
B.4千卡
C.9卡
D.9千卡
最新試題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題