首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
填空題
清蒸白魚選用鮮活的白魚為原料.()時(shí)刀深至魚骨,刀距基本一致,以保證魚成熟一致。
答案:
剞刀
點(diǎn)擊查看答案
在線練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
填空題
蒸制過程中()充足,保證蒸汽濕度達(dá)到飽和。
答案:
水量
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
原料質(zhì)地鮮嫩,成菜成熟即可的菜肴,采用(),如清蒸魚;原料質(zhì)老形大需蒸制酥爛的,應(yīng)采用旺火沸水長時(shí)間蒸制,如酒蒸鴨子;質(zhì)地較嫩或經(jīng)較細(xì)致加工需保持造型的菜肴,采用中小火蒸制,如蘭花鴿蛋。
答案:
旺火沸水速蒸
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題