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()在乳與乳制品中具有以下四個方面的重要作用,即營養(yǎng)價值、風味、物理價值和經(jīng)濟價值。
A.稀奶油
B.乳脂肪
C.脫脂乳
D.脂肪酸
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單項選擇題
碘值:是指在()脂肪中,使其不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸所需的碘克數(shù)。
A.90g
B.100g
C.110g
D.120g
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單項選擇題
在制造干酪素時,往往用()作酪蛋白的凝固劑。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.三氟乙酸
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