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測定乳制品中霉菌和酵母菌使用的培養(yǎng)基為孟加拉紅培養(yǎng)基。
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霉菌和酵母菌的計數(shù)方法為平板計數(shù)法。
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乳酸菌是過氧化酶呈陽性、革蘭氏染色呈陰性的無芽孢桿菌和球菌。
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