判斷題淀粉的保管應(yīng)注意防潮和衛(wèi)生，平時應(yīng)放在通風(fēng)、陰涼處。
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米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
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