問答題

【簡答題】簡述肉毒梭狀桿菌中毒的機制。

答案：肉毒桿菌中毒由其產(chǎn)生的肉毒毒素引起，肉毒毒素為嗜神經(jīng)毒，經(jīng)消化道吸收人血后主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的腦神經(jīng)核，神經(jīng)肌肉連接...

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【簡答題】食物中毒有何特征？

答案：（1）潛伏期短，發(fā)病突然，呈爆發(fā)性。集體性爆發(fā)的食物中毒在短期內(nèi)很快形成發(fā)病高峰。
（2）&ens...

【簡答題】簡述食源性疾病的分類。

答案：可分為生物性、化學性和物理性三類。
（1）生物性病原物：包括細菌、真菌、病毒和寄生蟲，是食源性疾病...