單項選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
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1.單項選擇題西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月
2.單項選擇題制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
A.土豆
B.黃瓜
C.煮雞蛋
D.以上都是
3.單項選擇題咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
A.調(diào)味醬
B.蔬菜
C.生菜
D.水果
4.單項選擇題將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
A.上
B.下
C.左
D.右
5.單項選擇題以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
A.出頸骨，去翅骨，去雞胸骨，出雞腿骨
B.出頸骨，去翅骨，出雞腿骨，去雞胸骨
C.去翅骨，出頸骨，出雞腿骨，去雞胸骨
D.出頸骨，出雞腿骨，去翅骨，去雞胸骨
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題