單項(xiàng)選擇題整齊入鍋,整齊出鍋的烹調(diào)方法是()的一大特色。
A.紅燒
B.干燒
C.白燒
D.扒
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1.單項(xiàng)選擇題將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料,先用大火燒開,再用中小火燒至入味,最后用小火收稠鹵汁的烹調(diào)方法,稱之為()
A.煮
B.燒
C.燉
D.燜
2.單項(xiàng)選擇題把留下來的物品按規(guī)定位置擺放整齊,并加以標(biāo)志,使物品有“名”有“家”屬于廚房管理“5S”中的()
A.清掃
B.整頓
C.清潔
D.整理
3.單項(xiàng)選擇題軟炸是將質(zhì)嫩型小的原料先用調(diào)味品腌漬,再掛上()投入溫油鍋炸制。
A.蛋黃糊
B.蛋泡糊
C.蛋清糊
D.干粉糊
4.單項(xiàng)選擇題在日常烹調(diào)中,四季豆我們通常通過()來清除其所含的毒素。
A.冷水鍋水
B.沸水鍋焯水
C.過油
D.滑油
5.單項(xiàng)選擇題淀粉具有吸濕性強(qiáng),()的特點(diǎn)。
A.色澤潔白
B.吸收異味
C.勾芡
D.易潮
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題