單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
A.改善風(fēng)味
B.延長貯藏期
C.改善色澤
D.加速腌制
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2.單項(xiàng)選擇題魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
A.冰箱內(nèi)
B.陽光直射處
C.潮濕、溫度較高的地方
D.陰涼、干燥、通風(fēng)處
3.多項(xiàng)選擇題以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
A.解決魚類儲(chǔ)存不變和魚腥味等問題
B.營養(yǎng)豐富
C.魚尾、魚頭等邊角料得到利用，提升利潤
D.方便消費(fèi)者食用
4.單項(xiàng)選擇題德州扒雞的造型類似于（）。
A.引體向上
B.鵝頸向上
C.金雞獨(dú)立
D.鴛鴦戲水
最新試題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
題型：單項(xiàng)選擇題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項(xiàng)選擇題