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單項選擇題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的?()
A.改善風味
B.延長貯藏期
C.改善色澤
D.加速腌制
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判斷題
在進行豬肉脯的熟制時,其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
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單項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在(),這樣可以延長保存期限。
A.冰箱內(nèi)
B.陽光直射處
C.潮濕、溫度較高的地方
D.陰涼、干燥、通風處
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