判斷題

使用快速直接法制作面包，則面團(tuán)攪拌時(shí)間應(yīng)較正常直接法制作面包來得稍長。

答案：正確

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制作面包，若配方中糖、油都比原來增加一倍則會(huì)影響攪拌完成時(shí)間。

答案：正確

烤焙面包時(shí)，體積愈大，重量愈重時(shí)可調(diào)高烤爐溫度，可縮短烤焙時(shí)間。

答案：錯(cuò)誤