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化學(xué)膨松性主坯工藝流程應(yīng)先將()與()混合再調(diào)制。
答案:
粉料;化學(xué)膨松劑
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面筋拉長到某種程度,而不至于斷裂的特性是面筋的()。
答案:
延伸性
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面點(diǎn)制作基本技術(shù)動作的熟練程度直接影響()、()。
答案:
制品的質(zhì)量;工作效率
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面粉的品質(zhì)主要從()、()、()、()四方面來鑒定。
答案:
含水量;顏色;新鮮度;面筋質(zhì)含量
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面點(diǎn)工藝中使用的木案,其臺面的材料以()為最好。
答案:
棗木
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面點(diǎn)制品的風(fēng)味是()和()的綜合體現(xiàn)。
答案:
本味;調(diào)味
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面點(diǎn)操作間應(yīng)干凈,明亮,(),()。
答案:
空氣暢通;無異味
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面點(diǎn)間食品存放必須做到(),成品與半成品分開。
答案:
生熟分開
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面粉顆粒被油脂顆粒包圍,隔開面粉顆粒之間的距離()。
答案:
擴(kuò)大
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搟是運(yùn)用各種面杖將坯料制成()的成型工藝過程。
答案:
不同形態(tài)
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搟面杖使用后將面杖擦凈放置干燥環(huán)境里,避免其()。
答案:
變形發(fā)霉
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