單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于添加保護(hù)劑不帶載體的高活性釀酒干酵母水分含量在（）%左右，帶載體的釀酒活性干酵母7%-10%。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項(xiàng)選擇題耐高溫活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常發(fā)酵的酵母菌株。
A.30
B.35
C.40
D.45
3.單項(xiàng)選擇題酯化酶應(yīng)用于發(fā)酵周期較長(zhǎng)的濃香型白酒，用量為投糧的（）%，與大曲等其他糖化發(fā)酵劑一起加入即可。
A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4
4.單項(xiàng)選擇題酸性蛋白酶適宜溫度范圍為30-55℃，最適作用溫度為（）℃，超過55℃酶活力急劇下降。
A.31-35
B.35-45
C.45-50
D.50-55
5.單項(xiàng)選擇題酸性蛋白酶作用的適宜pH范圍為2.0-6.0，最適pH為（）。
A.2.5-3
B.3-4
C.4-5
D.5-5.5
最新試題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題