判斷題

推刀切適合于加工無(wú)骨的韌性原料。

答案：正確

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在宴席菜單設(shè)計(jì)時(shí)確定其類(lèi)型、規(guī)格、品種是否符合進(jìn)餐者的口味。

答案：錯(cuò)誤

中國(guó)菜之所以品種繁多，主要和配菜方法密切相關(guān)，尤其是花式配菜。

答案：正確