名詞解釋

答案：蛋白質(zhì)分子中帶電基團(tuán)、主鏈肽基團(tuán)、Asn、Gln的酰胺基、Ser、Thr和非極性殘基團(tuán)與水分子相互結(jié)合的性質(zhì)

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答案：是水解后不僅產(chǎn)生氨基酸，還產(chǎn)生其他有機(jī)或無機(jī)化合物（如碳水化合物、脂質(zhì)、核酸、金屬離子等）的蛋白質(zhì)。結(jié)合蛋白質(zhì)的非氨基酸...

答案：

是指水解后只產(chǎn)生氨基酸的蛋白質(zhì)，可分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、組蛋白、魚精蛋白、硬蛋白。