填空題

淀粉和纖維素的組成結(jié)構單元都是葡萄糖，但它們的生物利用度是不同的，主要原因是淀粉中的葡萄糖以（）連接，而纖維素中的葡萄糖以（）連接。

答案： α—1，4—苷鍵；β—1，4—苷鍵

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如糖苷中已無半縮醛羥基結(jié)構，不能通過互變異構轉(zhuǎn)成（）結(jié)構，故糖苷無變旋光現(xiàn)象，也無（）性。

答案：開鏈；還原

D-葡萄糖，D-果糖和D-核糖的環(huán)狀半縮醛都有（）兩種異構體，它們是非（），這種僅僅端基不同的異構體稱為（）。

答案： α，β；對映體；端基異構體