多項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽來(lái)源于（）
A.環(huán)境中硝酸鹽和亞硝酸鹽及在植物體中的富集
B.蔬菜等植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽
C.食品中添加發(fā)色劑和防腐劑
D.動(dòng)物性食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽
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1.多項(xiàng)選擇題有害有機(jī)物包括以下哪些選項(xiàng)？（）
A.硝酸鹽、亞硝酸鹽與N-亞硝基
B.多氯聯(lián)苯、二嗯英
C.丙烯酰胺、多環(huán)芳經(jīng)、雜環(huán)胺類化合物
D.氯丙醇和氯丙醇酯
2.多項(xiàng)選擇題常見重金屬對(duì)人體的傷害包括（）
A.頭痛、頭暈、失眠、健忘
B.精神錯(cuò)亂
C.關(guān)節(jié)疼痛
D.結(jié)石、癌癥
