單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以用來制作（）
A.湯品
B.糕點(diǎn)
C.炒菜
D.燉菜
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1.單項(xiàng)選擇題雞肉茸在制作過程中，為了增加其香味，可以加入（）
A.蔥姜末
B.蒜末
C.辣椒末
D.花椒末
2.單項(xiàng)選擇題豬肉茸中加入（）可以使其口感更加嫩滑。
A.小蘇打
B.鹽
C.淀粉
D.料酒
3.單項(xiàng)選擇題制作牛肉茸時，為了使其顏色更加鮮艷，可以加入少量的（）
A.醬油
B.蠔油
C.番茄醬
D.胡蘿卜汁
4.單項(xiàng)選擇題在制作蔬菜茸時，通常需要先將蔬菜（）
A.洗凈
B.煮熟
C.切碎
D.晾干
5.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在加工過程中，為了使其更加細(xì)膩，可以加入適量的（）
A.水
B.鹽
C.淀粉
D.料酒
最新試題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題