鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。