舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。

我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。