單項選擇題

含量高低可表示醬油的鮮味程度的物質是（）。

A.蛋白質
B.氨基酸
C.糖類
D.有機酸類
E.食鹽

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單項選擇題

離子電極可測定（）。

A.氯化苦
B.三硝基甲苯
C.敵百蟲
D.氟
E.鄰苯二甲酸二丁酯

單項選擇題

鹽酸萘乙胺分光光度法可測定（）。

A.氯化苦
B.三硝基甲苯
C.敵百蟲
D.氟
E.鄰苯二甲酸二丁酯