下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）