判斷題

魚骨在漲發(fā)時，需要加上蒸籠，小火蒸3小時，便可冷卻備用。

答案：錯誤

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在鮑魚漲發(fā)時火力不可過急，應(yīng)中火保持加熱，即可。

答案：錯誤

蒸發(fā)是將干料放入盛器內(nèi)，加入水、雞湯，置蒸籠中加熱，利用水蒸氣使原料發(fā)透。

答案：錯誤