南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。