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問答題

【簡答題】怎樣上白灼蝦、蚧等帶殼的菜式？

答案：上蝦、蚧等帶殼菜式時，服務員要跟上相應的配食佐料，供客人蘸食，并跟上盛紅茶的洗手盅，不帶香水的毛巾（冬天上熱的、夏天上冷...

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【簡答題】上冬瓜盅時需注意什么？

答案：上冬瓜盅前，要上佐料食鹽，以及相應的餐具（如碗他仔湯勺刀叉、湯匙、骨碟）。因為冬瓜盅身高，分后皮薄，容易破，故分冬瓜盅時...

【簡答題】西餐廳服務員為客人點菜有哪些要求？

答案：為客人點菜時，應審視、揣測誰是主人，詢問主人是否可以點菜，點菜時，要站在客人左邊，姿勢端正，聽清記準，冷熱菜分單，并向客...