雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

寧波湯圓屬于（）面點。

老婆餅是（）點心。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

面包酵母可分為（）種。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

薩琪瑪屬于（）面點。