多項(xiàng)選擇題

屬于“多微”糖化和“多微”發(fā)酵的曲種是（）

A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.酒母

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多項(xiàng)選擇題

蒸餾時(shí)采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）

A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.刺喉

多項(xiàng)選擇題

進(jìn)行乳酸發(fā)酵的主要微生物是（）

A.霉菌
B.細(xì)菌
C.酵母菌
D.乳酸菌