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出材率的類似名稱很多,西點行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱有()、熟品率、生料率、拆卸率、漲發(fā)率等
A.凈料率
B.次品率
C.損耗率
D.凈材率
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單項選擇題
出材率是指原材料()可用部分的重量與加工前原料總重量的比率
A.購買時
B.購買前
C.加工前
D.加工后
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單項選擇題
計算菜點成本,必須首先計算菜點()成本
A.燃料
B.輔助料
C.原材料
D.人工
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