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答案：蛋白質(zhì)分子可以通過自身的一些單鍵旋轉(zhuǎn)，使得不同碳原子上各取代基團(tuán)或原子產(chǎn)生空間排列所形成的空間結(jié)構(gòu)。

答案：指生物膜雙分子層的脂區(qū)在物相上的橫向不均一性。通常是指冷害溫度下膜脂發(fā)生的物相變化。