麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）