問答題

【簡(jiǎn)答題】茶葉保鮮的基本條件是？

答案： 1.干燥貯存，避免潮濕，茶葉含水量控制在6％以下；
2.密封貯存，避免與空氣接觸；
3.避光貯存，避...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述紅茶、烏龍茶的制作工藝程序。

答案：

紅茶：萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥。
烏龍茶：曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻（包揉）、干燥。

【簡(jiǎn)答題】綠茶的色澤要求“三綠”是指哪“三綠”？在制造過程中怎樣確保這“三綠”？

答案：三綠指的是一、干茶色澤綠；二、茶湯顏色綠；三、泡后葉底綠。保證“三綠”的操作過程有殺青、揉擰、干燥。