單項選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
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1.單項選擇題川式點心的代表品種是（）
A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面
2.單項選擇題高筋面粉適用于（）
A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包
3.單項選擇題豆沙餡屬于（）
A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡
4.單項選擇題蛋糕從爐中取出后，哪種操作是錯誤的？（）
A.輕震烤盤
B.正面朝下放在散熱架上
C.暴力脫模
D.輕輕脫模
5.單項選擇題蛋白中有（）不會影響起泡效果。
A.檸檬汁
B.油
C.水
D.面粉