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單項(xiàng)選擇題
用“燴”的技法烹制的菜肴有五彩稀鹵雞米、()等。
A.西湖醋魚
B.海鮮羹
C.家常豆腐
D.青椒魚絲
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單項(xiàng)選擇題
細(xì)碎的原料以水為傳熱介質(zhì),經(jīng)大、中火短時(shí)間加熱,成品半湯半菜勾薄芡,這種烹調(diào)方法稱為()。
A.燴
B.汆
C.煮
D.燉
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單項(xiàng)選擇題
用()的技法烹制的代表菜肴為西湖醋魚、五柳魚等。
A.脆熘
B.軟熘
C.醋溜
D.滑溜
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