單項(xiàng)選擇題小麥胚乳即面粉的基本成分占小麥籽粒重量的（）
A.40—50%
B.14.5—18.5%
C.1.4—3.9%
D.78—84%
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1.單項(xiàng)選擇題小麥皮層最里面的一層為糊粉層占麥皮重量的（）
A.14.5—18.5%
B.40—50%
C.1.4—3.9%
D.78—84%
2.單項(xiàng)選擇題什么位于穎果腹部下端，與胚乳連接不緊密，碾米時(shí)易脫落？（）
A.皮層
B.外穎
C.護(hù)穎
D.胚
3.單項(xiàng)選擇題花生仁含水量超過(guò)（），進(jìn)入高溫季節(jié)很易生霉。
A.13%
B.14%
C.10%
D.8%
4.單項(xiàng)選擇題大豆水分超過(guò)（）時(shí)，不論采用何種貯藏方式，只要堆溫超過(guò)25攝氏度就能發(fā)生走油赤變。
A.13%
B.12%
C.11%
D.11%以上
5.單項(xiàng)選擇題受環(huán)境條件影響較大的貯藏方法是（）
A.干燥貯藏法
B.低溫貯藏法
C.氣調(diào)貯藏法
D.雙低貯藏法