單項選擇題

計算酒單（）的方法是用酒單所有酒水品種的進價之和除以所有水品種的售價之和，再乘以100%

A.成本率
B.毛利率
C.本額
D.毛利額

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單項選擇題

在聞酒時，釀酒葡萄品種自身的香氣稱為（）。

A.一次香氣
B.二次香氣
C.三次香氣
D.四次香氣

單項選擇題

雞尾酒的創(chuàng)作原則包括（）和色彩鮮艷、獨特。

A.調制難度大、配方繁雜
B.配方繁雜、口味力求甜膩
C.新穎性、配方繁雜
D.新穎性、易于推廣、口味卓絕