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單項(xiàng)選擇題
蛋糕主要是利用了()而制成的。
A.蛋黃的發(fā)泡性能
B.蛋黃的乳化性能
C.蛋清的發(fā)泡性能
D.蛋清的乳化性能
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單項(xiàng)選擇題
蛋液可以改變主坯的()。
A.興度
B.顏色
C.性能
D.韌性
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單項(xiàng)選擇題
蛋黃的乳化性能,可提高成品的抗老化能力,()。
A.減少松散性
B.縮短保存期
C.延長保存期
D.延緩硬化程度
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