判斷題制作混酥面坯應(yīng)選用顆粒較粗的糖制品。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題