A.烹調(diào)師應(yīng)該自覺遵守衛(wèi)生法規(guī) B.烹調(diào)師應(yīng)該注意個(gè)人形象 C.烹調(diào)師應(yīng)該以維護(hù)客人身體健康和飲食安全為己任 D.烹調(diào)師不注意衛(wèi)生是被罰款的,個(gè)人經(jīng)濟(jì)會受損
A.50—80℃ B.60—80℃ C.50—90℃ D.60—90℃
A.菜式的檔次、原料的性味和配色的需要 B.菜式的分類、原料的屬性和配色的需要 C.菜式的分類、原料的性味和配色的類型 D.菜式的分類、原料的性味和配色的需要