酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）

凝膠滲透色譜的分離原理是（）

酶促褐變的化學抑制方法有哪些？（）

以下哪種技術不是滋味成分提取常用的技術？（）

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎上。

酶促褐變的機理有哪些？（）

不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻度取決于（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

非酶褐變的控制因素有哪些？

滋味分析中，什么是TAV？